Aceto Balsamico significa da tempo immemorabile cultura e storia di Modena. Infatti la sua esistenza è dovuta alle particolari caratteristiche pedoclimatiche del territorio alle quali si sono aggiunte i saperi, le conoscenze e le competenze del fattore umano che in una mirabile sintesi hanno dato vita a un prodotto esclusivo e distintivo dei territori delle attuali province di Modena e Reggio Emilia. Nasce come prodotto di nicchia in cui la produzione di tale condimento liquido ed aromatico avveniva all'interno di piccole famiglie.
Ancor oggi alcune di esse conservano questa tradizione organizzando degustazioni.
A Modena sono sempre esistiti diversi tipi di aceto ottenuti col mosto di uva, in relazione allo sviluppo nella storia di diverse ricette, di diversi metodi di preparazione e di invecchiamento.
A seconda del mosto il colore varierà da rosso, bianco e rosato.
Viene usato come condimento per dare il tocco finale ad una serie vastissima di preparazioni. Da secoli nella cucina modenese lo si mette sulle carni e sulle verdure lessate, preferibilmente ancora calde e su tutte le preparazioni che utilizzano le uova.
Uso regolare dell'aceto ha anche degli aspetti benefici. Quello di mele in particolare aiuta a bruciare i grassi in eccesso ed è diuretico. Ippocrate stesso, il padre della medicina, utilizzava l'aceto per curare le ferite e ulcerazioni.
Si conserva a temperatura ambiente, preferibilmente al buio.
L'aceto è anche un'ottima cura naturale per capelli, pelle, ossa e linea.
Inoltre anche altri aceti di Modena di varie tipologie e case…